Ingredientes con los nombres de
Pocas verduras cambian tanto de nombre en español como esta: según el país es calabaza, zapallo, ahuyama o auyama. La crema, en cambio, se hace igual en todas partes: se cuece todo junto y se tritura.
La patata le da cuerpo sin necesidad de harina, y un chorrito de nata al final la deja sedosa. Si buscas una versión más ligera, sustitúyela por leche o déjala sin nada.
Paso a paso
- Limpia el puerro y córtalo en rodajas. Pela la calabaza, quita las semillas y corta la pulpa en dados. Pela la patata y córtala en trozos.
- Cocina el puerro en el aceite 5 minutos a fuego medio, sin que se dore.
- Añade la calabaza y la patata, cubre con el caldo, sala y cuece tapado de 20 a 25 minutos, hasta que todo esté muy tierno.
- Tritura con la batidora hasta que quede fina. Añade la nata y ajusta de sal, pimienta y nuez moscada.
- Si está muy espesa, aligera con un poco más de caldo. Sirve con un hilo de nata y las semillas tostadas.
Consejos
- Las variedades de pulpa naranja intensa, como la cacahuete (butternut), dan la crema más dulce y fina.
- Asar los dados en el horno 30 minutos a 200 °C antes de cocerlos le da un sabor más tostado.
- Aguanta tres días en la nevera y se congela bien, mejor sin la nata: añádela al recalentar.
Los ingredientes en cada país
- Calabaza: Calabaza en España y México; Zapallo en Argentina, Chile, Perú, Uruguay y Ecuador; Ahuyama en Colombia; Auyama en Venezuela.
- Puerro: Puerro en España, Argentina, Colombia, Chile, Uruguay y Ecuador; Poro en México y Perú; Ajoporro en Venezuela.
- Patata: Patata en España; Papa en México, Argentina, Colombia, Chile, Perú, Venezuela, Uruguay y Ecuador.
- Nata: Nata en España; Crema para batir en México; Crema de leche en Argentina, Colombia, Perú, Venezuela, Uruguay y Ecuador; Crema en Chile.
