Ingredientes con los nombres de
Son las pancakes del desayuno de Estados Unidos: gruesas, esponjosas y en montones, con sirope de arce. En España se llaman tortitas, y en México hot cakes. En Argentina o Chile, ojo: un panqueque es otra cosa, fino como una crepe.
La receta original va en tazas. Aquí está pasada a gramos, con el peso de cada ingrediente, para que salga igual sin tener las tazas de medir.
Paso a paso
- Mezcla en un bol la harina de trigo, la levadura química, el azúcar y la sal.
- En otro bol, bate los huevos con la leche y la mantequilla derretida.
- Vierte lo líquido sobre lo seco y mezcla con unas varillas solo hasta que no se vea harina seca. Quedarán grumos: es lo correcto. Si se bate de más, las tortitas salen planas y duras.
- Deja reposar la masa 10 minutos mientras se calienta la sartén a fuego medio.
- Engrasa la sartén con un poco de mantequilla y echa unos 60 ml de masa por tortita (un cucharón pequeño).
- Cuando la superficie se llene de burbujas que revientan y los bordes se vean secos, dale la vuelta. Un minuto más y lista.
Consejos
- La receta en tazas: 2 tazas de harina, 2 cucharaditas de levadura, 2 cucharadas de azúcar, 1¼ tazas de leche y 3 cucharadas de mantequilla. En el conversor de medidas puedes pasar cualquier otra.
- La primera tortita casi siempre sale peor: sirve para ajustar el fuego.
- Guárdalas calientes en el horno a 90 °C, tapadas con un paño, mientras haces el resto.
Los ingredientes en cada país
- Harina de trigo: Harina de trigo en España, México, Colombia y Ecuador; Harina 000 en Argentina y Uruguay; Harina sin polvos de hornear en Chile; Harina sin preparar en Perú; Harina de trigo todo uso en Venezuela.
- Polvo de hornear: Levadura química en España; Polvo para hornear en México y Colombia; Polvo de hornear en Argentina, Perú, Venezuela, Uruguay y Ecuador; Polvos de hornear en Chile.
- Mantequilla: Mantequilla en España, México, Colombia, Chile, Perú, Venezuela y Ecuador; Manteca en Argentina y Uruguay.
