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Pochar
Pochar es cocinar despacio en aceite, a fuego bajo, hasta que la verdura quede tierna y sin dorar. En México se dice acitronar.
Se dice Pochar en España; Acitronar en México; Rehogar en Argentina. En inglés (Estados Unidos): Sweat.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | Pochar |
|---|---|
| 🇲🇽México | Acitronar |
| 🇦🇷Argentina | Rehogar |
| 🇨🇴Colombia | Sin dato comprobado |
| 🇨🇱Chile | Sin dato comprobado |
| 🇵🇪Perú | Sin dato comprobado |
| 🇻🇪Venezuela | Sin dato comprobado |
| 🇺🇾Uruguay | Sin dato comprobado |
| 🇪🇨Ecuador | Sin dato comprobado |
| 🇺🇸EE. UU. (inglés) | Sweat |
Es cocinar una verdura, sobre todo cebolla, en aceite a fuego bajo o medio hasta que se ablanda y se vuelve transparente, sin llegar a dorarse. Es el primer paso de muchos guisos y la base de la tortilla de patatas.
En México se dice acitronar, porque la cebolla queda traslúcida como el acitrón, un dulce de biznaga confitada. En Argentina se usa rehogar.
Ojo, porque en España pochar también se usa para los huevos pochados (escalfados, del francés poché): cocerlos sin cáscara en agua a punto de hervir. Es otra técnica que comparte nombre.
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Recetas donde aparece
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🇪🇸 Cocina españolaCrema de calabaza45 min · FácilPreguntas frecuentes
¿Cómo se dice pochar en México?
En México se dice Acitronar.
¿Cómo se dice pochar en Argentina?
En Argentina se dice Rehogar.