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Maicena

Maicena, fécula de maíz y almidón de maíz son lo mismo: el polvo blanco que espesa salsas y aligera masas. En EE. UU. es cornstarch.

Respuesta rápida

Se llama Maicena en España, Chile, Perú y Ecuador; Fécula de maíz en México, Colombia y Venezuela; Almidón de maíz en Argentina y Uruguay. En inglés (Estados Unidos): Cornstarch.

Ojo: En EE. UU., «corn flour» es harina de maíz (amarilla), no maicena; la maicena es «cornstarch». Y en España, la harina de maíz amarilla es otra cosa.

Cómo se dice en cada país

🇪🇸EspañaMaicenaTambién: Harina fina de maíz
🇲🇽MéxicoFécula de maízTambién: Maicena
🇦🇷ArgentinaAlmidón de maízTambién: Fécula de maíz
🇨🇴ColombiaFécula de maízTambién: Maicena
🇨🇱ChileMaicena
🇵🇪PerúMaicena
🇻🇪VenezuelaFécula de maíz
🇺🇾UruguayAlmidón de maízTambién: Maicena
🇪🇨EcuadorMaicena
🇺🇸EE. UU. (inglés)Cornstarch

Es el almidón puro del maíz. Maicena es una marca que se convirtió en nombre común. Se usa para espesar salsas y cremas y en repostería, como en los alfajores de maicena.

Para espesar, se disuelve primero en un poco de líquido frío y luego se añade al caliente, removiendo, hasta que hierva.

Qué comprar

Polvo blanco muy fino, que cruje entre los dedos.

Cómo sustituirlo

Almidón de patata o de yuca (tapioca) para espesar; harina de trigo, usando el doble.

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Recetas con maicena

Alfajores de maicena🇦🇷 Cocina argentinaAlfajores de maicena1 h 22 min · Media

Preguntas frecuentes

¿Cómo se dice maicena en México?

En México se llama Fécula de maíz (también Maicena).

¿Cómo se dice maicena en Argentina?

En Argentina se llama Almidón de maíz (también Fécula de maíz).

¿Cómo se dice maicena en Colombia?

En Colombia se llama Fécula de maíz (también Maicena).

¿Cómo se dice maicena en Venezuela?

En Venezuela se llama Fécula de maíz.

¿Cómo se dice maicena en Uruguay?

En Uruguay se llama Almidón de maíz (también Maicena).

¿Con qué puedo sustituir maicena?

Almidón de patata o de yuca (tapioca) para espesar; harina de trigo, usando el doble.

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