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Panela
La panela es el jugo de caña cocido y solidificado: piloncillo en México, chancaca en Chile y Perú y papelón en Venezuela.
Se llama Panela en España, Colombia y Ecuador; Piloncillo en México; Chancaca en Chile y Perú; Papelón en Venezuela. En inglés (Estados Unidos): Panela.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | Panela |
|---|---|
| 🇲🇽México | Piloncillo |
| 🇦🇷Argentina | Sin dato comprobado |
| 🇨🇴Colombia | Panela |
| 🇨🇱Chile | Chancaca |
| 🇵🇪Perú | Chancaca |
| 🇻🇪Venezuela | Papelón |
| 🇺🇾Uruguay | Sin dato comprobado |
| 🇪🇨Ecuador | Panela |
| 🇺🇸EE. UU. (inglés) | PanelaTambién: Piloncillo |
Es azúcar integral de caña: el jugo se hierve hasta que espesa y se deja solidificar en moldes, en bloques o conos. Conserva toda la melaza y tiene un sabor profundo a caramelo.
Es la base del agua de panela colombiana, del café de olla mexicano, de las sopaipillas pasadas chilenas y del papelón con limón venezolano.
Qué comprar
En bloques o conos (se raspan o se disuelven en agua caliente) o ya rallada.
Cómo sustituirlo
Azúcar moreno muy oscuro o mascabado.
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Preguntas frecuentes
¿Cómo se dice panela en México?
En México se llama Piloncillo.
¿Cómo se dice panela en Chile?
En Chile se llama Chancaca.
¿Cómo se dice panela en Perú?
En Perú se llama Chancaca.
¿Cómo se dice panela en Venezuela?
En Venezuela se llama Papelón.
¿Con qué puedo sustituir panela?
Azúcar moreno muy oscuro o mascabado.
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